BUDÍN DE BETARRAGAS

Hoy he estado desde muy temprano imaginándome que podría cocinar, hay veces en que la imaginación se bloquea, por lo que fui a ver que posibles ingredientes tenía... Lo que más me llamó la atención dentro del refrigerador fueron 3 betarragas que estaban ya cocidas listas para ensalada. Pensé que muy pocas veces las usamos para cocinar, así que porque no inventar o buscar una receta para prepararlas de una forma distinta. En mi búsqueda por Internet me encontré con varias recetas pero con ninguna estuve totalmente conforme. Así que aquí vamos con la receta que finalmente logré.
Budín de Betarragas
250 grs. Carne molida
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 betarragas
2 marraquetas
1/2 litro de leche (para remojar el pan)
3 huevos
sal y pimienta

Cocer las betarragas (yo prefiero hacerlo sin pelar antes ya que después de que están cocidas es muy fácil sacarles la piel), remojar el pan en la leche, picar la cebolla y el ajo muy fino, cocinar en un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente, agregar la carne molida, revolver de vez en cuando hasta que la carne esté cocida. Por otro lado quitar el excedente de leche del pan y procesarlo con 1 2 3, minipimer o juguera. Moler las betarragas, agregar la mezcla de pan con leche, agregar la mezcla de cebollas y carne molida y finalmente agregar los huevos, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Poner la mezcla en una budinera previamente aceitada. Precalentar el horno a temperatura máxima y hornear por alrededor de 15 minutos o hasta que esté levemente dorado en la superficie. Cortar según su gusto. Poner sobre el budín cilantro fresco picado (sugerencia). Queda muy bien acompañado de arroz, no lo he probado con otro acompañamiento pero si alguien lo hace cuéntenme con que lo hicieron :-)

PURÉ DE ARVEJAS

Hoy estuve pensando que plato podría hacer con ingredientes fáciles, cosas que hay en la casa típicamente y que sea un plato casero, no tan elaborado. Me acordé de una receta que vi en el cable de una famosa cocinera "Nigella Lawson" y la verdad su programa es excelente ya que hice la preparación tal cual la vi en televisión y debo decir que me quedó buenísima y el color excelente. La receta es un puré de arvejas, en el programa de Nigella lo acompañaban con un Salmón con Tocino, yo lo hice con Pollo al Jugo. Bueno el acompañamiento lo pueden dejar a su gusto.
Puré de Arvejas
300 grs. Arvejas congeladas
2 o 3 dientes de ajo
1 tarro de crema
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta a gusto

En una olla poner a hervir 3 dientes de ajo (la verdad es que con 3 dientes de ajo está muy bien para alguien que le gusta el ajo, si no le gusta mucho ponga 1), cuando el agua esté hirviendo agregue ahí mismo las arvejas y cocine hasta que las arvejas estén blandas. Colar. Poner en una procesadora de alimentos (estilo 1 2 3) agregar la mantequilla y la crema, procesar hasta que sea un puré, condimentar con sal y pimienta y está listo para servir. Es una receta realmente fácil.
* Si no tiene procesadora de alimentos, puede moler y mezclar en la juguera (con la tapa semi abierta) o con una minipimer.

PAN PITA

Hoy es un día de lluvia, con mucho frío... la verdad hoy no cocinaremos al almuerzo ya que tenemos aun del día anterior. Para no dejarlos sin receta les voy a contar lo que tomaremos de once. Esta once ya se ha hecho típica en mi familia porque es muy saludable, alimenticia y al mismo tiempo liviana para la tarde noche. Se trata del nuevo pan de moda: el pan pita. Este pan por si sólo es buenísimo ya que es un pan sin miga, el cual se puede rellenar con infinidad de ingredientes a gusto. Personalmente en mi casa hacemos el pan pita integral, ustedes comprenderán que con tanta cocina estamos todos con algo de sobrepeso por eso nos hemos dispuesto a comer más sano pero sin dejar de comer rico. Hacemos el pan pita 2 veces al mes y lo congelamos en bolsitas de a 6 panes. Cada vez que queremos usarlo lo dejamos descongelando de la noche anterior o si se nos olvida descongelarlo lo metemos 30 segundos al microondas, claro que en el microondas siempre queda todo muy húmedo por lo que es recomendable envolverlo antes con un papel absorbente y luego meterlo unos segundos al horno convencional o tostarlo. Hagan esta receta porque como dice mi profesora de inglés queda realmente delicious!!!
Ah! otra cosa para este tipo de recetas es recomendable comprar una pesa o balanza. No es necesario una muy costosa, puede ser de esas plásticas del supermercado, no deben costar más de 2.000 pesos y son realmente útiles.

Pan Pita integral
800 grs. harina
200 grs. harina integral (la venden en supermercados en la sección diet)
30 grs. azúcar
20 grs. sal
30 grs. levadura fresca
500 cc. agua tibia
50 cc. aceite

Elaborar una maza con todos los ingredientes, siempre es recomendable poner el azúcar junto con la levadura, ya que el azúcar es un alimento para la levadura. Amasar bien hasta obtener una masa suave y elástica. Se cubre con un plástico (puede ser una bolsa) y se reposa por 20 min. Luego se corta la masa en trozos de 60 gramos y se ovilla (hacer una especie de pelotita), se vuelve a reposar, esta vez por 30 min. Pasado el tiempo se uslerean discos de 16 a 18 cms. de diámetro y se vuelve a reposar por 20 min., cuando hayan pasado 10 min. ponga a precalentar su horno a la temperatura máxima. Pasado los 10 minutos comience a hornear el pan, el proceso de cocción es muy rápido de 2 a 3 min. Es muy lindo mirar este proceso ya que el pan se infla en el horno y parecen una especie de almohadones. No se asuste por eso, incluso cuando los saque seguirán inflados, cuando estén fríos o tibios usted puede presionarlos, es por eso que el pan pita tiene ese vacío al interior que luego sirve para rellenar.
Hoy yo rellenaré mi pan pita con palta, lechuga, huevo duro, tomate y pimentón. Muy saludable no creen?




Miren! encontré en youtube una demostración de como ovillar, está muy buena para que entiendan la idea http://www.youtube.com/watch?v=RpYuYZ0PXBA

PANQUEQUES DE ESPINACA

Hola a todos!! Comienzo hoy este entretenido blog con el objeto de publicar recetas caseras, al mismo tiempo poder responder sus dudas y que podamos entre todos ir dando opiniones y probando nuevas recetas.
Les cuento un poco de mi... Yo soy gastrónoma titulada de Inacap, estoy especializada en pastelería internacional. En este momento me encuentro sin trabajo por lo que tengo suficiente tiempo para desarrollar este proyecto.
La idea de este blog es dar cada día una nueva receta contándoles la preparación que habrá a la hora de almuerzo en mi propia casa, para esto tengo la colaboración de mi madre, que cocina... mmmmm... delicioso. Ella tiene sus ideas y yo las mías por lo que muchas veces discutimos en la cocina, por lo que finalmente llegamos al consenso de que cada una cocina un día distinto.

Bueno acá vamos con la Primera Receta,
Panqueques de espinaca con salsa blanca
Ingredientes:
Un paquete de espinacas
una cebolla mediana
un diente de ajo
aceite
queso
Para la salsa blanca:
1/2 litro de leche
una cucharada de mantequilla
una cucharada de harina
sal
pimienta
Para los panqueques:
1/2 litro de leche
3 cucharadas de harina
1 huevo

Preparación:
Primero que nada hacer los panqueques, mezclar 1/2 litro de leche con 3 cucharadas de harina y un huevo. Precalentar una sartén, si es de teflón mucho mejor, pasar un papel absorbente empapado en aceite por la sartén. Distribuir la mezcla de paqueques sobre la sartén caliente mientras más delgada quede mejor. Cocinar por un minuto y dar vuelta. Un minuto más y está listo. Hacer entre 8 y 10 panqueques. Reservar
*Siempre dicen que el primer panqueque se pega, eso suele pasar ya que el sartén no estaba lo suficientemente caliente, de todas formas si el primero no sale, seguro el segundo saldrá bien :-)
Luego en una olla cocinar a fuego medio la cebolla y el ajo picados finamente (en broniose), cuando estén transparentes agregar la espinaca también picada, revolver de vez en cuando para que no se pegue, cocinar y reservar. Si se seca demasiado y es necesario agregar un poco de agua.
Por otro lado preparar la salsa blanca: para esto disponemos en una olla pequeña una cucharada de mantequilla, ponemos el fuego lento, cuando esta se derrite agregamos de golpe la cucharada de harina, revolvemos enérgicamente con una cuchara de palo hasta formar una especie de pelota. Empezamos a agregar la leche de a poco, vamos mezclando hasta que no quede ningún grumo, cuando ya no hay grumo agregamos más leche y así sucesivamente hasta agregar la totalidad de la leche, dejamos cocinar unos minutos, la idea es que no tenga sabor a harina. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Agregamos a la mezcla anterior de espinacas y mezclamos bien.
*Si no tiene mantequilla puede usar cualquier tipo de materia grasa: margarina, manteca hasta en el peor de los casos aceite. Obviamente cualquier preparación con mantequilla queda más rica :-)
Montaje:
Acá tenemos varias diferencias con mi madre, como ella cocinó hoy, está su montaje. Ella siempre se va por lado más simple.
Enmantequillamos una lata de horno, disponemos sobre ella una capa de panqueques, sobre los panqueques ponemos la mezcla de espinacas, y así sucesivamente hasta llegar arriba, terminamos con panqueques y disponemos sobre ellos queso (el queso que a usted le guste o el que tenga en el momento), llevamos al horno gratinamos y listo para disfrutar.
*Queda como una especie de lasaña así que al final cortamos en rectángulos y servimos.