BUDÍN DE BETARRAGAS

Hoy he estado desde muy temprano imaginándome que podría cocinar, hay veces en que la imaginación se bloquea, por lo que fui a ver que posibles ingredientes tenía... Lo que más me llamó la atención dentro del refrigerador fueron 3 betarragas que estaban ya cocidas listas para ensalada. Pensé que muy pocas veces las usamos para cocinar, así que porque no inventar o buscar una receta para prepararlas de una forma distinta. En mi búsqueda por Internet me encontré con varias recetas pero con ninguna estuve totalmente conforme. Así que aquí vamos con la receta que finalmente logré.
Budín de Betarragas
250 grs. Carne molida
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 betarragas
2 marraquetas
1/2 litro de leche (para remojar el pan)
3 huevos
sal y pimienta

Cocer las betarragas (yo prefiero hacerlo sin pelar antes ya que después de que están cocidas es muy fácil sacarles la piel), remojar el pan en la leche, picar la cebolla y el ajo muy fino, cocinar en un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente, agregar la carne molida, revolver de vez en cuando hasta que la carne esté cocida. Por otro lado quitar el excedente de leche del pan y procesarlo con 1 2 3, minipimer o juguera. Moler las betarragas, agregar la mezcla de pan con leche, agregar la mezcla de cebollas y carne molida y finalmente agregar los huevos, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Poner la mezcla en una budinera previamente aceitada. Precalentar el horno a temperatura máxima y hornear por alrededor de 15 minutos o hasta que esté levemente dorado en la superficie. Cortar según su gusto. Poner sobre el budín cilantro fresco picado (sugerencia). Queda muy bien acompañado de arroz, no lo he probado con otro acompañamiento pero si alguien lo hace cuéntenme con que lo hicieron :-)

PURÉ DE ARVEJAS

Hoy estuve pensando que plato podría hacer con ingredientes fáciles, cosas que hay en la casa típicamente y que sea un plato casero, no tan elaborado. Me acordé de una receta que vi en el cable de una famosa cocinera "Nigella Lawson" y la verdad su programa es excelente ya que hice la preparación tal cual la vi en televisión y debo decir que me quedó buenísima y el color excelente. La receta es un puré de arvejas, en el programa de Nigella lo acompañaban con un Salmón con Tocino, yo lo hice con Pollo al Jugo. Bueno el acompañamiento lo pueden dejar a su gusto.
Puré de Arvejas
300 grs. Arvejas congeladas
2 o 3 dientes de ajo
1 tarro de crema
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta a gusto

En una olla poner a hervir 3 dientes de ajo (la verdad es que con 3 dientes de ajo está muy bien para alguien que le gusta el ajo, si no le gusta mucho ponga 1), cuando el agua esté hirviendo agregue ahí mismo las arvejas y cocine hasta que las arvejas estén blandas. Colar. Poner en una procesadora de alimentos (estilo 1 2 3) agregar la mantequilla y la crema, procesar hasta que sea un puré, condimentar con sal y pimienta y está listo para servir. Es una receta realmente fácil.
* Si no tiene procesadora de alimentos, puede moler y mezclar en la juguera (con la tapa semi abierta) o con una minipimer.